غذای ارمنی نمونه کاملی از این است که چگونه تاریخ بر روی سنت های آشپزی هر کشوری تاثیر میگذارد. کشور ارمنستان با بیش از 2000 سال تمدن، غذاهای محلی خاصی دارد که توجه همه را به خود جلب میکند. در این مطلب برخی از غذاهای اصلی ارمنستان را به شما معرفی میکنیم که به هیچ وجه نمیتوانید آنها را از دست بدهید.
قاپاما | Ghapama
این غذا ترکیبی خوشبو است که در یک کدو تنبل پخته میشود! برای تهیه این غذا از ترکیب بادام، خرما، سیب، آلو، زغال اخته، زردآلو، آلو بخارا و کشمش استفاده میکنند. این مخلوط را با برنج نیم پز، عسل و دارچین، داخل کدو میریزند. کدو را با کمی آب روی شعلهای ملایم قرار میدهند. قاپاما یکی از غذاهای ارمنستان است که در مناسبتهایی خاص مانند کریسمس طبخ میشود.
مانته (Mante)
این غذا نوعی پیراشکی است که با گوشت چرخ شده گاو یا گوسفند سرخ میشود و به همراه طعم دهنده سیر و ماست سرو میشود. این پیراشکی های قایقی شکل بسیار ترد هستند و به همراه مقداری براث گوجه فرنگی خورده میشوند.
اسپاس | spas
اسپاس یکی از سوپهای محبوب در میان غذاهای ارمنستان است. این سوپ بافتی سبک و طعمی لذتبخش دارد. اگر طرفدار خوردن یک کاسه سوپ خوشمزه هستید در ادامه با ما باشید.این سوپ یک وعدهی انرژی بخش برای روزهای سرد سال است. اما میتوان آن را بهصورت سرد هم میل کنید. برای تهیه اسپاس از ماست، جو(گندم)، خامه و سبزیجات تازه استفاده میکنند. این غذا به سوپ سفید هم معروف است.
گاتا
گاتا یک نان شیرین است که مواد اصلی تشکیل دهنده آن آرد، آجیل و جوش شیرین است. گاتا یک شیرینی خیلی خوشمزه است که یک طعم شیرین ملایم و عجیب و غریب دارد.
خش یا کله پاچه | Khash
خش از آن اشتراکات فرهنگی خوشمزه است! کله پاچه در سفرهی غذاهای ارمنستان بسیار محبوب است. این غذا بیشتر برای روزهای سرد سال آماده میشود. خش در اکثر مواقع برای صبحانه در نظر گرفته میشود. این غذای پرکالری و خوشمزه با سیر فراوان تهیه میشود.
باقلوا، یک دسر فوق العاده در ارمنستان
این دسر فوق العاده خوشمزه از یک خمیر پخته شده به همراه گردوه، دارچین، عسل، هل، کره و تخم مرغ تشکیل شده است.
فکر میکنید باقلوای ارمنی چه طعمی دارد؟ یک طعم آجیلی دیوانه کننده، شیرین و فوق العاده خوشمزه، باقلوا در کشور ارمنستان یک دسر پرطرفدار و دوست داشتنی به حساب می آید. به خصوص ترکیب شگفت انگیز کره آب شده و عسل شما را به خوردن این دسر وسوسه میکند.
خورواتس | Khorovats
گوشت قرمز جایگاه ویژهای در غذاهای ارمنستان دارد. یکی از غذاهایی که در بین مردم بسیار محبوب است و شما اسم آن را در همهی منو ها میبینید، خورواتس است. میتوان گفت این کباب همان شیشلیک است. آماده کردن خورواتس برای ارمنیها یکی از راحتترین کارهاست. اگر به ارمنستان سفر کردید در انتخاب این غذا دقت کنید، چرا که با گوشت خوک نیز طبخ میشود.
پلو | Pilaf
پلو در لیست غذاهای پر تکرار ارمنی قرار دارد. در میان غذاهای محلی ارمنستان پلوهای بسیاری به چشم میخورند. اما چیزی که پلوی ارمنی را متمایز میکند، ترکیباتی است که در برنج استفاده میشود. از رایجترین شکلهای طبخ ترکیب برنج با بلغور، رشته، میوههای خشک یا آجیل است. در سفر به ارمنستان تجربهی خوردن این پلوها را از دست ندهید.
باستورما (Basturma)
این غذای ارمنی یک ظرف خوشمزه شامل گوشت گاو خشک و چاشنی دار شده با ادویه هایی مثل سیر، فلفل سیاه، زیره سبز و فلفل قرمز است. اگر میخواهید طعم متفاوتی را امتحان کنید پیشنهاد میدهیم که این غذا را با کمی نان لواش یا پنیر میل کنید.
خوراک گوشت با سس انار (Veal)
انار یکی از نمادهای اصلی در آشپزخانه ارمنستان محسوب میشود و از این رو، انواع نوشیدنیها، سسها و… از آن تهیه میشود. این خوراک دارای طعم ترد و خوشمزهای است که از ترکیب گوشت و طعم ملس انار ایجاد شده است و به دلیل مزه خاصش پس از یکبار امتحان برای همیشه در ذهن خواهد ماند.
تیسژیک | tzhvzhik
برای تهیه این غذا قسمتهایی از بدن گوساله مورد استفاده قرار میگیرد. همین موضوع باعث میشود که به ذائقه خیلیها خوش نیاید. اما اگر طرفدار غذاهای گوشتی و خاص هستید، تیسژیک را امتحان کنید. ارمنیها برای آماده سازی این غذا از قلب، کبد، شش و چربی گوساله استفاده میکنند. این ترکیب را سرخ میکند و سپس با سسی مخصوص از گوجه فرنگی، فلفل، سیر، پیاز و ادویه، مخلوط میکنند.
خاشلاما | khashlama
خاشلاما یکی دیگر از غذایهای ارمنستان است که در کشورهای دیگر هم نمونههایی دارد. این غذا نیز در مراسمات و جشنهای ویژهی ارمنستان طبخ میشود. برای تهیهی خاشلاما از گوشت بره، گوساله یا مرغ استفاده میکنند. این سوپ غلیظ در مدتی طولانی و با شعلهای آرام میپزد.
در کنار گوشت، سیب زمینی، هویج، پیاز و ادویههایی خاص را در قابلمه میگذارند. انچه که این غذا را ویژه میکند، استفاده از سبزیهای معطر است.