غذاهای ارمنی نشان دهنده جغرافیا و تاریخ این کشور و همچنین حیوانات و محصولات کشاورزی هستند که در این سرزمین پرورش می یابند. این غذاها سرشار از سبزیجات، گوشت و ماهی هستند؛ اما اجزای اصلی غذاها بادمجان، گوشت بره و نان لواش می باشد. علاوه بر این گاهی اوقات از گندم بو داده یا بلغور به جای برنج و ذرت در غذاهای ارمنی استفاده می شود. ما مجموعه ای از بهترین غذاهای ارمنی را که باید هنگام سفر به این کشور امتحان کنید، برایتان گردآوری کرده ایم.
دلمه
این غذا گاهی با گوشت تهیه می شود اما شما می توانید نوع گیاهی آن را نیز پیدا کنید. گوشت چرخ کرده با برنج و انواع ادویه جات و سبزیجات ترکیب و در برگ های تازه انگور پیچیده می شود.
خورواتس
کلمه خورواتس در ارمنی به معنای گوشت کباب شده یا باربیکیو است. خورواتس رایج در ارمنستان تکه هایی از گوشت استخوانی است که بر روی یک سیخ کباب می شود. این غذا را می توان با گوشت بره یا گوشت گراز نیز تهیه کرد.
نان لواش
این نان نرم و نازک شبیه نان ترتیلای مکزیکی می باشد و ترکیب رایج در غذاهای ارمنی است.
قاپاما
قاپاما که معمولا در زمان کریسمس تهیه می شود، نوعی غذا با کدو حلوایی پر شده است. داخل کدو حلوایی را خالی کرده و سپس با برنج پخته و میوه های خشک شده مانند سیب، زردآلو، خرما، آلو و کشمش و آجیل پر می شود. کدو تا زمانی که کاملا نرم شود، پخته می شود.
خاش
این غذا از بخش های بدن گاو و گوسفند مانند پا و سر تشکیل می شود. بعضی افراد از دیگر بخش های بدن گاو مانند سیرابی و مغز نیز استفاده می کنند. این غذا علاوه بر ارمنستان در گرجستان، آلبانی، بلغارستان، ترکیه و ایران نیز رایج است و داروی مناسبی است.
مانتی
مانتی یا مانته غذایی سنتی است که از کوفته گوشت تهیه می شود. کوفته ها با گوشت چرخ کرده یا گوشت گوسفند پخته می شوند. این غذا با ماست سیر یا سس گوجه سرو می شود.
گاتا
گاتا نوعی شیرینی رایج در سراسر ارمنستان است. هر بخش شهر، گاتای مخصوص خود را دارد و آن را در اندازه ها، شکل ها و مدل های مختلف می پزند.
باقلوا
باقلوای ارمنستانی شبیه به دسر باقلوای ترکی است و از چندین لایه خمیر فیلو تشکیل شده که با انواع مغزها پر می شوند.
هریسا
هریسا حریره غلیظی است که از گندم پوست کنده خشک یا بوداده و چربی گوشت (بره یا مرغ) تهیه می شود. نکته مهم در تهیه هریسا خوشمزه طولانی بودن فرآیند پخت آن است.
باستورما
باستورما گوشت گاو دودی و خشک با چاشنی بسیار می باشد. در تهیه این غذا گوشت باید به همراه نمک طی ۱۵ روز خشک شود. بعد از آن، گوشت با خمیری پوشانده می شود که از ترکیب ادویه های مختلف مانند زیره، سیر، پودر پاپریکا و فلفل تشکیل شده است.
اتچ
اتچ نوعی پیش غذا است که از بلغور تهیه می شود. اتچ شبیه به تابوله، سالاد سبزیجات لبنانی، و غذایی غلیظ می باشد. این غذا از پوره گوجه فرنگی، پیاز، جعفری، پاپریکا، فلفل دلمه ای و لیمو تهیه می شود و می توان آن را گرم یا سرد سرو کرد.
بیورک (بورک)
بورک که اغلب به عنوان پیش غذا سرو می شود، کیک پنیرهای پر شده در خمیر فیلو هستند. یکی از تغییرات در این غذا، استفاده از گوشت یا اسفناج به جای پنیر است. بورک فست فود و میان وعده مورد علاقه و محبوب افراد محلی است.
