آش از جمله پیش غذاهای پر طرفدار ایران به حساب می آید که باعث افزایش اشتها و همچنین بهبود عملکرد هضم می شود.

از آش های معروف که بسیار خوشمزه و برای هر خانواده ای قابل پخت است می توان به آش جو اشاره کرد. در ادامه همراه جاذبه ها باشید تا مراحل تهیه آش جو مجلسی را به شما آموزش دهیم.

لوازم مورد نیاز آش جو

طرز تهیه آش جو مجلسی پیش غذای خوشمزه

برنج :  نصف پیمانه

جو : 1 پیمانه

لوبیا چیتی :  1 پیمانه

 نخود  : 1 پیمانه

سبزی آش پاک نکرده : 600 گرم

کشک : 2 پیمانه

سیر داغ : نصف پیمانه

پیاز داغ  : 200 گرم

نعناع داغ: 2 ق غ

نمک ، فلفل : به میزان لازم

زردچوبه  : 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه آش جو مجلسی پیش غذای خوشمزه

نخود و لوبیا را قبل از پخت برای اینکه آبش سیاه نشود و نفخ آن گرفته شود و زودتر هم بپزد از 12 الی 24 ساعت قبل با آب گرم خیس میکنیم . و مدام آب آن را عوض میکنیم .و بعد می پزیم.

جو را هم 1 الی 2 ساعت از قبل خیس میکنیم و چرخ میکنیم تا ریز تر شود. برنج را هم خیس میکنیم .

طرز تهیه آش جو

طرز تهیه آش جو مجلسی پیش غذای خوشمزه

برای شروع کار ابتدا از یک قابلمه ی بزرگ تر از حدی که میخواهیم غذا درست کنیم انتخاب میکنیم تا راحت تر بتوانیم آش را هم بزنیم.

نصف قابلمه را پر از آب میکنیم و برنج و جو را داخل قابلمه میریزیم و اگر با حرارت متوسط تا زمانی که آب داخل قابلمه هنگام پخت به نصف برسد هیچ قاشقی داخل آن برای هم زدن استفاده نکنید به هیچ وجه آش ته نمیگیرد. وقتی برنج و جو پخته شد نخود و لوبیای پخته شده را به آن اضافه میکنیم و چون از جوش میفتد صبر میکنیم تا دوباره به جوش بیاید.

  هر آنچه را که باید از غذای اکبر جوجه مازندران بدانید

در یک ماهی تابه ای که روی حرارت قرار ندارد حدود 1 الی 2 قاشق روغن میریزیم و پیاز داغ ها و سیر داغ ها را میریزیم . البته کمی هم برای تزیین نگه دارید.

طرز تهیه آش جو مجلسی پیش غذای خوشمزه

نمک ، زرد چوبه ، فلفل و همچنین یک قاشق از نعناعی که داشتیم اضافه میکنیم و همه مواد مخلوط شده را روی حرارت قرار میدهیم و مرتب هم میزنیم تا بوی خامی زردچوبه گرفته شود و عطر پیاز و سیر داغ بلند شود.

سبزی پاک کرده و خرد شده را داخل قابلمه ی آش در حال جوشیدن  اضافه میکنیم .بعد پیاز داغ هایی که روی حرارت به مدت 1 دقیقه هم زدیم در داخل آش میریزیم .

البته مقدار کمی را هم نگه میداریم برای زمانی که آش پخت و جا افتاد استفاده کنیم و با استفاده کردن آن آش حالت تازگی پیدا کند .

بعد از اضافه کردن پیاز داغ ها باید آش را مرتب هم بزنید چون حرارت شعله باید متوسط باشد . هر کجا که دیدیم آب آش کم شده و احتیاج به آب داشت به مقدار کم کم آب جوش اضافه کنید تا آش حالت آبکی پیدا نکند.

بعد از 45 دقیقه جوشیدن سبزی ها ، کشک را اضافه میکنیم و اگر آش روی حرارت ملایم باشد و مرتب هم بزنیم حدودا نیم ساعت بعد آش جا میفتتد .

در آش جا افتاده پیاز داغ هایی که کنار گذاشته بودیم تا در انتهای پخت داخل آش بریزیم اضافه میکنیم .در نهایت آش را سرو میکنیم و با پیاز و سیر و نعنا داغ و کشک تزیین میکنیم.

نکات تغذیه ای آش جو 

طرز تهیه آش جو مجلسی پیش غذای خوشمزه

1- جو به هضم غذا ، کاهش کلسترول ، جلوگیری از بیماری های قلبی و عروقی و همچنین خاصیت نرم کنندگی دارد .

  غذاهای خوشمزه و لذیذ سریلانکا

2- برای خوشمزه تر شدن آش جو ، باید حوصله و وقت کافی برای پخت آش داشته باشید تا جو کاملا باز شود و لعاب بیندازد.

3- سبزی آش را به نسبت سبزی خورشتی درشت تر خرد کنید.

4- سبزی آش جو شامل گشنیز ، جعفری ، تره و اسفناج یا برگ چغندر است  و هر چه مقدر گشنیز آش بیشتر باشد آش خوشمزه تر می شود.

5- زمان پخت،غلظت ، میزان هم زدن و میزان آب آش جو متفاوت تر از سایر آش هاست. به طوری که بعضی ها در این آش مقداری رب اضافه میکنند و نیز خیلی ها سبزی بیشتری داخل آش میریزیند تا آش سبزتر شود.

 6- از کشک ساده، کشک زعفرانی، ماست چکیده، حبوبات پخته شده،پیاز داغ و نعنا داغ میتوانید برای تزیین آش استفاده کنید.

7- برای اینکه آش مزه بهتری پیدا کند میتوانید در آخر پخت آش ، دو قاشق غذا خوری آرد و مقداری زعفران را در کمی روغن داغ تفت دهید و به آش اضافه کنید.

8- هر چه آب آش کشیده تر باشد آشتان خوشمزه ترمی شود.

9- اگر بجای آب از آب قلم در تهیه آش استفاده کنید آش شما خوشمزه ترخواهد شد.

10- برای اینکه حبوبات زودتر پخته شوند و میزان نفخ آنها کاهش یابد باید حتما آنها را از چندین ساعت قبل خیس دهید و طی آن چند بار آّب آن را عوض کنید.

نکات تکمیلی در مورد آش جو

طرز تهیه آش جو مجلسی پیش غذای خوشمزه

آش جو جزو آش و حلیم میباشد

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 2 ساعت و
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 2 ساعت میباشد .
آش جو را می توانید در وعده نهار – شام – پیش غذا – سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار – میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 2 نفر مناسب میباشد .

منبع : namnak
نویسنده

یک نظر بنویسید