آشپزی شهر هانگژو یکی از قدیمی‌ترین و اصلی‌ترین سبک‌های آشپزی چین بوده که بیشترین استفاده را از آبزیان دریایی می‌کند. مرسوم‌ترین غذای دریایی این شهر کویاست که خوراک ماهی و نوعی سس سرکه محتویات آن را تشکیل می‌دهند.