ایران کشور پهناوری است که هر شهر و هر قومی بنا بر اقلیم و فرهنگ خود، سفره‌های رنگارنگی از طعم‌های خوشمزه دارند. یزد یکی از سرزمین‌های وسیع ایران است که با اقلیم و آب‌وهوای کویری، خوشمزه‌های درجه یکی را در سفره‌ی غذایی خود گنجانده است. اگر آماده‌ی سفر به سرزمین بادگیرها هستید، در این مطلب با ما همراه شوید تا خوش‌طعم‌ترین غذاهای یزد را به شما معرفی کنیم.
آش شولی یزد
فهرست بلند بالایی از آش‌های ایرانی وجود دارد و هر آشی، خود به انواع مختلفی تقسیم می‌شود. مردم هر منطقه با کمی تغییر، آشی می‌پزند که به مذاق‌شان خوش بیاید، اما آش‌هایی هم هست که فقط ویژه یک منطقه است یا حداقل آشپز‌های آنجا در طبخ آن آش دست بالا را دارند.
اما یزد. آش در برنامه غذایی یزدی‌ها ارج و قرب ویژه‌ای دارد. مردم این شهر، آش گندم، انار، کدو، ماش، آبغوره و حتی آش آلو می‌پزند، اما آن نوع آشی که ویژه یزدی‌هاست و طرفداران زیادی هم دارد آش شولی است، هرچند مشهدی‌ها هم آشی به همین اسم دارند.
خورش به آلو
اگر طرفدار غذاهایی با طعم ملس و شیرین هستید، یزد یک غذای مطلوب برای سلیقه‌ی شما دارد. ترکیب گوشت، به، پیاز، آلو، لپه، زعفران و رب گوجه فرنگی، یک خورش مقوی و دلچسب را به‌وجود می‌آورد که از غذاهای محبوب و سنتی یزد محسوب می‌شود.
قیمه یزدی
یکی از خوشمزه‌ترین و اصیل‌ترین غذاهای سنتی یزد، قیمه یزدی است که با قیمه‌ی معمولی یک تفاوت کوچک در مواد اولیه دارد. در این قیمه نخود به‌جای لپه جایگزین شده است تا این غذا به سبک و سیاق یزدی‌ها طبخ شود و طعمی مخصوص این دیار را داشته باشد. در سفرتان به یزد، اگر سراغ رستوران‌های ایرانی و سنتی این شهر بروید، می‌توانید این خورش خوشمزه را سفارش دهید و یک قیمه‌ی متفاوت با دست‌پخت سرآشپزهای یزد نوش جان کنید.
کوفته نخودچی
قزوینی‌ها، کرمانشاهی‌ها و مردم بسیاری از شهرهای دیگر کوفته نخودچی می‌پزند، اما کوفته نخودچی یزدی چیز دیگری‌ست. این نوع کوفته که به کوفته یزدی هم مشهور است، جزو غذاهای سنتی یزد و از پرطرفدارترین غذاهای این شهر محسوب می‌شود.
آبگوشت گوجه بادمجان
آبگوشت هم از جمله غذاهای ایرانی‌ست که انواع مختلفی دارد و مردم هر شهر و استان آبگوست ویژه خودشان را می‌پزند. همانطور که از اسم آبگوشت مشخص است، اصلی‌ترین ماده مورد نیاز برای پخت آن گوشت است.
یزدی‌ها برای طبخ آبگوشت گوجه بادمجان که به آن آبگوشت تماته بادمجان هم می‌گویند، از ماهیچه گوسفند استفاده می‌کنند.
قلیه های یزدی
قلیه از دیگر غذاهای خوشمزه‌ی یزد است که بسیار هم طرفدار دارد. دو نوع قلیه کدو حلوایی و قلیه سیب زمینی در یزد طبخ می‌شود و از طعم‌های اصیل و سنتی یزدی‌ها محسوب می‌شود. برای پخت قلیه کدو حلوایی، برنج، کدو، ماش، لوبیا قرمز، پیاز و ادویه نیاز است و برای نوع دیگر آن، سیب زمینی جایگزین کدو می‌شود. در سفرتان به یزد، بر سر سفره‌های صمیمی و دوست داشتنی این دیار با اصالت، طعم لذیذ قلیه را حتماً امتحان کنید.
کشک و خیار
اگر طرفدار آب‌دوغ خیار هستید، کشک و خیار را هم دوست خواهید داشت. این غذا با کشک تهیه می‌شود و سرشار از کلسیم است. کشک سنتی و محلی یزد با رشته‌های رنده شده‌ی خیار، گردو، کشمش و نعنا، تبدیل به طعمی فوق‌العاده، ویژه‌ی روزهای سوزان تابستان می‌شود.
تاس کباب یزدی
تاس کباب در بین غذاهای یزد بسیار محبوب است و سفره‌های این شهر، با طعم و رنگ آن آذین هستند. در نوع یزدی تاس کباب، از گوشت چرخ شده، سیب زمینی، پیاز، هویج و چاشنی استفاده می‌شود. پیشنهاد می‌کنیم که تاس کباب را حتماً با دست‌پخت یزدی‌ها امتحان کنید تا یک شکم‌گردی سنتی در این شهر را تجربه کنید.
آش انار
انار میوه‌ای بهشتی است که سراغ یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای یزد هم آمده و مزه‌ی آن را به یاد ماندنی کرده است. آش انار طعم محبوب و محلی یزد است که شیفته‌اش خواهید شد. با ترکیب عدس، گوشت، آب انار و برنج، این آش خوشمزه و مقوی آماده می‌شود. این آش داروی روزهای بیماری است و یزدی‌ها آن را موثر در بازگشت سلامتی می‌دانند. اگر مسافر سرزمین تاریخی یزد شدید، چشیدن آش انار را فراموش نکنید و شکم‌گردی‌تان را با دست‌پخت اصیل یزدی کامل کنید.
پالوده
اگر تصورتان این است که پالوده اصالتش تنها به شیراز برمی‌گردد، باید بگوییم که این‌طور نیست و یزد هم یکی از مدعیان این دسر خوش‌طعم است. در روزهای گرم تابستان یزد، پالوده طعم گوارایی دارد و حسابی می‌چسبد. این دسر ظاهری شبیه دانه‌های سفید برنج دارد و از شمایل رشته‌ای معروف پالوده خبری نیست، اضافه شدن سیاه دانه هم، تقاوت آن را با پالوده شیرازی محسوس‌تر می‌کند.
آش آبغوره
این آش خوشمزه خاصیت غذایی بالایی دارد و برای سلامتی مفید است. غوره ی زیادی که در این غذا به کار می رود خواص بیشماری را به آن داده به طوری که خوردن این آش باعث کم شدن کلسترول و قند خون و از بین رفتن تشنگی می شود. مواد لازم برای تهیه این آش سبزی آش، آب مرغ، عدس، لوبیا چشم بلبلی، بلغور گندم، برنج، نعنای خشک، آبغوره و غوره است.
